Качество куриных яиц

Для улучшения размера, свежести и питательный свойств необходимо учитывать несколько факторов. Действительно, качество играет решающую роль как для промышленных производителей, так и для домашних хозяйств.

Качественное яйцо отличается не только прочной скорлупой и хорошо пигментированным желтком, но свежестью и питательной ценностью. Эти критерии особенно важны для удовлетворения ожиданий потребителей и требований рынка.

Однако теория не так проста, как практика. Поэтому мы предлагаем вам 8 практических советов, которые помогут улучшить качество куриных яиц.

Как распознать качественное яйцо?

Качественное куриное яйцо обладает рядом видимых и невидимых характеристик, связанных с его внешним видом, свежестью и внутренними свойствами.

Внешний вид

Хорошая яичная скорлупа должна быть прочной и толстой, так как хрупкая увеличивает риск повреждения при транспортировке. Во-вторых, однородный цвет (белый или коричневый), в зависимости от породы курицы, часто свидетельствует о сбалансированном питании. Наконец, не должно быть видимых трещин или деформаций, так как они могут указывать на проблемы с питанием или проблемы с содержанием стада.

Свежесть 

Простой тест как определить качество куриных яиц: поместите яйцо в стакан с водой. Если оно опустится на дно и будет лежать, значит, оно ещё свежее. Однако, если яйцо стоит вертикально в воде, это указывает на то, что оно начинает стареть, хотя и остаётся съедобным. Всплывшее на поверхность, непригодно для употребления, поскольку содержит слишком большой воздушный пузырь, что является признаком внутреннего разложения.

Цвет желтка

Качество желтка и белка является важным показателем. Яркий, хорошо сбалансированный желток свидетельствует о свежести яйца, тогда как бледный желток может указывать на рацион с низким содержанием натуральных пигментов, например, кукурузы или люцерны. Аналогично, густой, хорошо сбалансированный белок вокруг желтка указывает на хорошую свежесть, а слишком жидкий белок может свидетельствовать о стареющем яйце.

Запах или вкус

Свежее яйцо не должно иметь неприятного запаха, так как запах сероводорода (тухлый) является явным признаком порчи. Что касается вкуса, он должен быть насыщенным и сбалансированным, без горечи, что отражает хорошее питание кур и правильное хранение.

Цвет скорлупы

Расцветка никак не влияет на его свойства и пищевые качества. Цвет зависит от породы птицы. Есть миф о черных яйцах, однако таких яиц в куриной природе не существует, однако оливковые, голубые, розовые, коричневые, шоколадные разных оттенков есть.

Качество куриных яиц. Советы по улучшению

Сбалансированное питание

Кормление кур является ключевым элементом обеспечения качества яиц. Важно обеспечивать их качественными белками и незаменимыми аминокислотами, такими как метионин и лизин, которые способствуют формированию яиц и здоровью курицы.

Кроме того, для обеспечения питательной ценности яиц рекомендуется рацион, богатый омега-3 жирными кислотами, например, семенами льна или чиа. Для разнообразия и сбалансирования рациона курицы эксперты советуют добавлять зерновые, такие как кукуруза или люцерна, чтобы получить красивый золотистый желток.

Кальций и витамин D

Для обеспечения прочности скорлупы курам необходимо достаточное количество кальция. Его можно получить из измельченных раковин улиток, костной муки или минеральных блоков. Витамин D играет ключевую роль в усвоении кальция и фосфора. Цель состоит в снижении риска образования тонкой или мягкой скорлупы. Действительно, недостаток этих питательных веществ может привести к хрупкости скорлупы и, следовательно, увеличить потери при транспортировке или хранении.

Что еще более важно регулярно контролировать качество воды и избегать ее дефицита, поскольку это напрямую влияет на здоровье и продуктивность птицы.

Чистота

Чистая и хорошо проветриваемая среда. Куры должны иметь достаточно места, чтобы избежать конфликтов и стресса — факторов снижающих качество яиц.

Для того чтобы куры не испытывали стресса, также необходимо поддерживать надлежащий уход. Поэтому крайне важен контроль за подстилкой: влажная подстилка способствует росту бактерий, увеличивая риск заражения яиц. Кроме того, ухоженные и комфортные гнезда уменьшают количество грязных или разбитых яиц.

Освещение 

Световой цикл напрямую влияет на яйценоскость и качество куриных яиц. Курам-несушкам требуется от 14 до 16 часов света в сутки для поддержания оптимальной яйценоскости. Зимой или в периоды короткого светового дня рекомендуется использовать умеренно интенсивное искусственное освещение, имитирующее естественный свет. Это помогает предотвратить сезонное снижение яйценоскости и обеспечивает качество. Однако необходимо следить за тем, чтобы переход от света к темноте был плавным, чтобы минимизировать стресс.

Снижение стресса

Стресс негативно влияет на качество куриных яиц, иногда приводя к истончению скорлупы или их деформации. Поэтому курам необходима спокойная обстановка, соответствующая их потребностям. Жилые помещения должны быть достаточно большими, чтобы предотвратить перенаселение, и должны быть насесты, где куры могут отдыхать. Здоровый и ухоженный курятник производит не только больше количество, но и более высокое качество.

Породы

Не все породы кур одинаковы с точки зрения яйценоскости. Некоторые породы, такие как Иза Браун, Хай-Лайн или Ломан известны тем, что несут высококачественные яйца с впечатляющей стабильностью. В таких случаях необходимо регулярно проводить ротацию стада, поскольку яйценоскость и качество яиц с возрастом снижаются. Решение заключается в внедрении плана ротации для поддержания высокой продуктивности в течение всего года.

Состояние здоровья

Здоровье птицы напрямую связано с качеством снесенных яиц. Крайне важно соблюдать программу вакцинации и борьбы с паразитами, чтобы предотвратить заболевания, которые могут заражать яйца, такие как сальмонелла. Строгая гигиена также снижает риск заражения. Кроме того, рекомендуется проводить частые проверки качества, чтобы быстро выявлять любые отклонения и принимать соответствующие меры.

Защитите яйца

После снесения, яйца необходимо бережно хранить, чтобы предотвратить растрескивание и обеспечить их сохранность. Для сохранения свежести их следует хранить в прохладном, сухом месте, в идеале при температуре от 8 до 15 °C. Перед продажей рекомендуется сортировать, отбраковывая те, которые имеют видимые дефекты. Кроме того, их не следует мыть, так как это сокращает срок хранения.

Как получить больший размер?

Добавление 1,5 г линолевой кислоты на одну курицу в день, из таких источников, как соевое масло или льняное семя, действительно может увеличить размер и качество куриных яиц. Эти жиры не только улучшают яйценоскость, но и способствуют оптимальному качеству скорлупы. Таким образом, когда рацион курицы обогащен липидами, улучшается ее энергетический баланс. Однако избыток чего угодно вреден. Важно не превышать дозировку, чтобы избежать дисбаланса питательных веществ или проблем со здоровьем.